Буфет и линия раздачи · с 1992 года
Буфет с линией раздачи на предприятии
Организация буфета с линией раздачи для быстрого потока сотрудников: оперативное обслуживание, широкий ассортимент и гибкая ценовая политика. Собственное производство с 1992 года.
Когда нужен именно буфет
Буфет на предприятии закрывает ситуации, где важна скорость: короткий перерыв, большой поток сотрудников и ограниченная площадь под питание.
Большой поток сотрудников
Линия раздачи пропускает людей быстрее, чем обслуживание за столом: очередь двигается непрерывно.
Короткий перерыв
Когда на обед 20–30 минут: сотрудник берёт готовое горячее, салат и напиток без ожидания.
Мало места под столовую
Буфету достаточно компактной зоны: витрина, линия раздачи и несколько посадочных мест.
Разные смены и графики
Ассортимент и время работы подстраиваем под смены, включая ночные и вахтовые графики.
Что нужно для запуска буфета
Требования к площадке ниже, чем у столовой: готовим на собственном производстве, на месте остаётся раздача и подогрев.
- Площадь от 50 кв.мЗона витрины, раздачи и несколько посадочных мест.
- Мощность от 5 кВтЭлектричество под витрины и подогрев.
- Вода и канализацияТочка для мытья инвентаря и посуды.
- Линия раздачиПодбираем и устанавливаем оборудование.
- ПерсоналБуфетчики и раздатчики — наши сотрудники.
- РасчётыКасса и безналичная оплата, дотации от компании.
Буфет, столовая или доготовочный цех
Коротко о различиях форматов — чтобы выбрать под численность, перерыв и площадку.
Подробнее — на страницах доготовочный цех на предприятии и организация столовой на предприятии.
Как запускаем буфет за 4 шага
Организация буфета для сотрудников — от заявки до первой смены на раздаче.
Заявка
Уточняем поток, длину перерыва и график смен.
Аудит площадки
Смотрим зону под буфет, мощности и логистику подвоза.
Ассортимент и расчёт
Согласуем ассортимент, цены и схему оплаты.
Запуск
Ставим линию раздачи, выводим персонал и открываем буфет.
Качество и безопасность
Блюда готовим на собственном производстве и доставляем на площадку с соблюдением температурных режимов. Соблюдаем нормы общественного питания, включая требования к раздаче и хранению.
Подробно о регламентах — в материале о нормах СанПиН и ХАССП.
СанПиН 2.3/2.4.3590-20
Санитарные требования к раздаче, витринам и срокам реализации блюд.
Контроль по ХАССП
Температурные журналы, маркировка партий и бракераж на каждой смене.
Собственное производство
Полный цикл на своей базе — ассортимент не зависит от сторонних поставщиков готовых блюд.
Другие форматы питания на производстве
Столовая, доготовочный цех, доставка готовых блюд — все форматы организации питания сотрудников в одном разделе.
Частые вопросы о буфете с линией раздачи
Сколько занимает запуск буфета?
Какая минимальная площадь нужна?
Что входит в ассортимент буфета?
Как сотрудники оплачивают питание?
Работаете в несколько смен?
Рассчитаем буфет под ваш поток сотрудников
Оставьте заявку — подберём линию раздачи, ассортимент и зафиксируем стоимость обслуживания.
