Питание удалённых площадок · собственное производство с 1992 года
Организация питания на удалённых объектах
Горячее питание там, где нет столовой и кухни: вахтовые площадки, стройки, сезонные и временные объекты. Организуем питание на территории заказчика под ключ. С 1992 года, СанПиН и ХАССП.
Для каких объектов
Вахтовые площадки и посёлки
Регулярное трёхразовое питание для смен, работающих в отрыве от населённых пунктов, с длинным циклом меню, чтобы рацион не повторялся.
Строительные объекты
Питание бригад на площадке в период работ, без капитальных вложений в помещение и оборудование.
Сезонные и временные объекты
Работы с ограниченным сроком, когда строить пищеблок экономически бессмысленно.
Объекты без пищеблока
Действующие площадки, где помещение под столовую отсутствует или не соответствует требованиям.
Организация питания на территории заказчика
Задача сводится к одному вопросу: как обеспечить горячее питание там, где нет ни кухни, ни персонала, ни холодильных мощностей. Решений три, выбор зависит от удалённости объекта и численности.
Доставка готового горячего питания
Основное производство на нашей базе, на объект приезжают готовые рационы в термоупаковке по графику смен. Питание для рабочих с доставкой — самый быстрый в запуске вариант, инфраструктура на объекте почти не нужна.
Мобильный пункт питания
Разворачиваем на площадке точку раздачи с оборудованием для поддержания температуры, посадочной зоной и персоналом. Подходит объектам с постоянной численностью от нескольких десятков человек.
Доготовочный контур на объекте
Полуфабрикаты высокой готовности приезжают с нашего производства, доводятся до готовности на месте. Даёт полноценное горячее меню при минимуме оборудования — то же решение, что мы применяем на стационарных площадках в формате доготовочного цеха.
Как доезжает горячее
Удалённость — главный технический риск в этом формате, поэтому логистика прорабатывается до запуска, а не по ходу.
- График под сменыМаршруты и время доставки рассчитываются под режим смен, а не под удобство кухни.
- Температурный режимТермоупаковка и транспорт с поддержанием требуемой температуры.
- Контроль на двух точкахТемпература фиксируется при отправке и приёмке.
- Резервная схемаПредусматриваем порядок работы на случай погодных и дорожных ограничений.
- Пропускной режимЗаранее согласуем доступ транспорта и персонала на режимные объекты.
Санитарные требования
Чем дальше объект, тем больше соблазн упростить процедуры — и тем выше цена ошибки. Мы ведём удалённые площадки по тем же регламентам, что и стационарные.
Подробнее о регламентах — в материале о нормах СанПиН и ХАССП.
Система ХАССП
Производственный контроль на каждом этапе — от приёмки сырья до выдачи рациона.
Сроки реализации
Соблюдаем допустимые сроки с запасом на транспортное плечо.
Суточные пробы и бракераж
Контроль ведётся в том числе непосредственно на удалённом объекте.
Персонал и сырьё
Медицинские книжки, плановые осмотры и прослеживаемость сырья от проверенных поставщиков.
Порядок запуска
Вводные по объекту
Удалённость, численность, график смен, наличие помещения и электричества, порядок доступа.
Выезд на площадку
Смотрим логистику, зону под раздачу и возможности размещения оборудования.
Схема и расчёт
Предлагаем формат, циклическое меню и стоимость питания на человека.
Договор и регламенты
Фиксируем порядок взаимодействия, отчётность и пропускной режим.
Запуск
Заводим процессы, первые смены сопровождаем в усиленном режиме.
Частые вопросы
На каком удалении вы работаете?
У нас на площадке нет ничего — ни кухни, ни помещения.
Какая минимальная численность?
Как кормите ночные смены?
Что с отчётностью?
Можно на пробный период?
Расскажите об объекте
Оставьте заявку — уточним удалённость, численность и режим работы, предложим схему и посчитаем стоимость питания.
